何首乌虽然是一种非常珍贵的药物，甚至可以用作食用材料，但它毕竟是一种含有药物成分的物质，食用后必然会对人体造成一定的影响，因为何首乌体内的化学成分有损害肝脏的危险。因此，在食用何首乌时，应注意其对健康的影响。让我们来看看如何在不损害肝脏的情况下吃何首乌。
一、磨粉直接吃
何首乌从泥土中挖踩出来，他的外皮上有很多污垢，清洗后将皮削掉，晒干后磨成粉。每次饮用温水食用，生吃的功效最好，能够固精补血，帮助黑发。
二、泡水喝
何首乌用热水泡开，其中的营养还会转移到水中，热水颜色变成红棕色。这也是最常见的吃法简单方便，而且喝起来不会太苦。每次三片何首乌就足够了，喝太多容易上火，胃寒的人最好吃熟何首乌减少刺激。
三、何首乌炖粥
何首乌和大米一起煮成粥能够滋润肠道帮助消化。将何首乌先煮出汁水，去渣加清水、大米、百合等食材，煮一个小时变得软糯。
四、何首乌炖鸡
何首乌炖鸡的滋补功效更强效，将整只鸡去掉内脏清洗好，将何首乌、生姜、红枣放到肚子里面用清水炖煮，快炖好的时候放入枸杞，盛出喝汤吃鸡肉。
五、何首乌炖蛋
何首乌切片和红糖一起煮水，将煮熟的鸡蛋剥掉壳，放到锅中再炖半小时，中药的营养进人到鸡蛋里面，鸡蛋完全变红就可以盛出来吃了。
六、何首乌炖牛肉
在炖红烧牛肉的时候，用何首乌作为配料一起煮，放入黑豆熬煮出来的牛肉口感柔软，具有强筋健骨、养精补血的作用。
何首乌具有一定的毒副作用，如服用过量会对胃肠产生刺激作用，出现肠鸣，恶心，腹痛等胃肠道反应。重者可出现躁动不安，抽搐，甚至肝损害或者呼吸麻痹。在各大中医医院里何首乌的一般的临床用量为10g-30g(2钱-6钱)。
